Ingredientes

• 500 gramos de centro de pierna de cerdo
• 120 gramos de margarina
• 8 clavos de olor
• 6 semillas de cardamomo
• 4 granos de pimienta negra
• 1 1/2 manzana verde
• 1 1/2 manzana roja
• 1 astilla de canela
• 1 yuca
• 1/2 cucharadita de comino Palillos de bambú
• Sal,aceite vegetal

Procedimiento

Corta la carne y las manzanas sin pelar en cubos medianos.

En un sartén a fuego medio, sin agregar aceite u otra materia grasa, coloca canela, cardamomo y clavos de olor durante dos minutos, con el fin de intensificar su aroma.

Tritura las anteriores especias con pimienta y comino hasta obtener un polvo.

Luego agregua sal y mezcla el polvo de especias con la carne de cerdo.

Arma los pinchos intercalando cubitos de carne de cerdo y las manzanas. En un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal. Cocina los pinchos durante diez minutos aproximadamente.

Pela la yuca y córtala en láminas muy finas, luego frítalas. Sírvelas como acompañante de los pinchos.

Imagen Cortesía: www.porkcolombia.co